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“近臘饒風(fēng)雪，閑房?jì)鲎鴷r(shí)……”這是唐代詩(shī)人杜荀鶴的《長(cháng)安冬日》，展現的是古長(cháng)安寒冬臘月之景。雖然說(shuō)現代人已經(jīng)沒(méi)有像古人那樣“閑房?jì)鲎?rdquo;，但是寒冬臘月里，三五小友圍爐而坐，吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋涮肉，美哉！

牛羊肉，我們日常飲食生活中必不可少的部分，亦是我國國民生產(chǎn)經(jīng)濟發(fā)展極為重要的傳統支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)。

在大牧汗創(chuàng )始人肖明衛眼中，現代化的高品質(zhì)牛羊肉品牌運營(yíng)可是新興的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，更是高效關(guān)乎民生且產(chǎn)業(yè)鏈程度極高的產(chǎn)業(yè)。

大牧汗成立于2007年，是一家專(zhuān)業(yè)從事牛羊肉產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工與銷(xiāo)售一體化現代企業(yè)，公司努力打通從生態(tài)養殖到產(chǎn)品加工再到終端銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈，并在渠道運作和品牌運營(yíng)方面積累了十多年經(jīng)驗。目前，大牧汗牌涮羊肉在華中華南地區已具有極高的辨識度。2016年11月，大牧汗掛牌新三板。

民以食為天。隨著(zhù)我國對牛羊肉行業(yè)法律法規的日趨完善，扶持政策的日益落實(shí)，以及城鄉居民生活水平的提高，牛羊肉市場(chǎng)的發(fā)展空間將會(huì )進(jìn)一步擴大，前景也將更為廣闊。

                                                             多因素促牛羊肉市場(chǎng)新契機

                                                                  大品牌靠品質(zhì)保障

肖明衛告訴融中財經(jīng)，今年以來(lái)，由于非洲豬瘟的影響，豬肉價(jià)格持續上漲一定程度上拉動(dòng)了牛羊肉價(jià)格上漲；加之相對豬肉，牛羊肉更符合人們健康綠色的消費理念。多種因素影響下，牛羊肉市場(chǎng)發(fā)展出新的契機。

一直以來(lái)，牛羊產(chǎn)業(yè)都不是一個(gè)能快速變現的行業(yè)，相對其他食品或農副產(chǎn)品，要想在牛羊產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，必須做好持續性投入時(shí)間、經(jīng)歷和資金思想準備。大牧汗雖然不是行業(yè)里體量最大的企業(yè)，但一直穩扎穩打，常年在產(chǎn)品品質(zhì)上下功夫。

目前，市場(chǎng)上內蒙肉羊養殖規模較大的牧場(chǎng)主要在巴彥淖爾市和錫林郭勒盟。其中，巴彥淖爾市的羊以舍飼圈養為主，錫林郭勒盟以自然放牧為主。無(wú)論從養殖、口感還是屠宰工藝來(lái)錫盟的羊肉都要優(yōu)于巴盟。

   

大牧汗采購的羊源絕大多數來(lái)自錫盟優(yōu)良的烏珠穆沁羊種，烏珠穆沁羊由于不能圈養，即使在冬季零下40攝氏度的嚴寒中，也只能放牧，扒雪吃草。“這些‘有主的野羊’隨心所欲游走，從體格到肉質(zhì)，都出類(lèi)拔萃。和其它羊相比，肉質(zhì)紋理更緊湊，脂肪更均衡，味道更鮮美，營(yíng)養更豐富。”

事實(shí)上，近兩年隨著(zhù)牛羊肉價(jià)格上漲，一些調理肉、混合肉以低價(jià)的優(yōu)勢進(jìn)入市場(chǎng)，形成惡性競爭，也擾亂了整個(gè)行業(yè)。

肖明衛表示，大牧汗始終把產(chǎn)品質(zhì)量安全放在公司發(fā)展首位，堅持高品質(zhì)、拒絕調理肉、混合肉。公司高度重視食品質(zhì)量安全工作，建立了覆蓋從采購到銷(xiāo)售全環(huán)節的質(zhì)量控制體系并嚴格執行，此外，公司專(zhuān)門(mén)在內蒙設立全資采購子公司，采購的所有食材均經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，以及品控團隊的嚴格評審檢測，保證肉源的可靠與品質(zhì)安全。

值得一提的，大牧汗近兩年開(kāi)始持續加大在產(chǎn)品研發(fā)方面的投入。從2018年起，公司成立產(chǎn)品研發(fā)中心，安全、放心、方便、便捷類(lèi)的牛羊肉產(chǎn)品是研發(fā)重點(diǎn)方向。每研發(fā)一款新品，大牧汗都會(huì )通過(guò)大量市場(chǎng)調研，從肉源的選擇，產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測等各個(gè)環(huán)節，力爭做到精益求精，以滿(mǎn)足食客們的不同味蕾。

2019年，大牧汗推出新品熟羊蝎子，一上市便獲得市場(chǎng)廣泛認可。目前，該產(chǎn)品在各個(gè)渠道銷(xiāo)售火爆，供不應求。近期，大牧汗還會(huì )陸續推出原切牛排、牛肉丸、火鍋腸、方便菜、自動(dòng)小火鍋等新品上市，以滿(mǎn)足不同消費群體的需求，并為后續發(fā)展提供動(dòng)力。

                                                           當傳統產(chǎn)業(yè)遇上新式玩法

除了對品質(zhì)的堅守，渠道銷(xiāo)售能力也是大牧汗的強項。

大牧汗公司前身是伊利、小肥羊的代理商，用了15年時(shí)間搭建了全渠道的精細化管理供應鏈體系，掌握了大部分華東地區零下18℃冷凍柜銷(xiāo)售渠道，并通過(guò)在華東尤其是上海地區渠道銷(xiāo)售的成功經(jīng)驗，繼續拓展銷(xiāo)售區域，給不同地域、不同年齡、不同需求的消費者提供合適的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2018年，大牧汗收購了長(cháng)沙和力豐食品有限公司100%股權，主要目的是通過(guò)收購后改造自動(dòng)化加工工廠(chǎng)，一舉進(jìn)軍華南市場(chǎng)。

而隨著(zhù)電商和新零售的崛起，大牧汗也迅速建立了新型銷(xiāo)售渠道，在天貓和京東上布局旗艦店，其中在京東的促銷(xiāo)轉換率高達24.6%，遠超同品類(lèi)平均水平。2019年，大牧汗成功與新零售電商平臺每日優(yōu)鮮形成合作，每月銷(xiāo)售額達到30%的環(huán)比增長(cháng)。

除了渠道，現階段牛羊肉市場(chǎng)的品牌化趨勢愈來(lái)愈明顯，市場(chǎng)和消費者向品牌化牛羊肉更加傾斜，不僅是因為品牌化牛羊肉的安全健康性更高，同時(shí)也是因為消費市場(chǎng)的進(jìn)步。

目前在品牌推廣方面，大牧汗主要通過(guò)線(xiàn)下的店內宣傳及消費者的口碑相傳，在沒(méi)有過(guò)多相關(guān)媒體的品牌宣傳下，憑借過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，大牧汗已經(jīng)穩居行業(yè)榜首。

不過(guò)，為了進(jìn)一步提升品牌影響力，肖明衛表示大牧汗未來(lái)也將采取線(xiàn)上線(xiàn)下相結合的模式，在繼續原有線(xiàn)下推廣的基礎上，加大線(xiàn)上品牌宣傳和推廣。一方面通過(guò)合作的電商平臺，

如京東、天貓、蘇寧、每日優(yōu)鮮等，通過(guò)他們的主題頁(yè)面的大型活動(dòng)加強大牧汗的品牌宣傳推廣，另一方面通過(guò)微信公眾號、抖音、小紅書(shū)等網(wǎng)絡(luò )媒體宣傳，提高品牌影響力。

“在未來(lái)，這樣的趨勢會(huì )愈加成為市場(chǎng)主流，這是消費者的選擇，是不可逆轉的。”肖明衛告訴融中財經(jīng)，“大牧汗只有順應這樣的變化，才能持續長(cháng)遠的發(fā)展下去。從品牌化方面著(zhù)力，讓品牌成為一個(gè)企業(yè)生存的根本，企業(yè)才能讓走的更遠。”

                                                                                            

                                                 企業(yè)內生價(jià)值才是資本青睞的源頭

近年，環(huán)保政策趨嚴，對牛羊規模養殖戶(hù)，尤其是肉牛規模養殖戶(hù)造成了不小的影響，而2014-2016年羊肉價(jià)格大幅走低，肉羊養殖出現大面積虧損，中小散戶(hù)退市現象頻發(fā)，致使近兩年來(lái)牛、羊存欄量連續下滑。

事實(shí)上，牛羊養殖和牛羊產(chǎn)品生產(chǎn)都存在周期較長(cháng)、投資較大等問(wèn)題，因此參與這些項目的規模企業(yè)較少，基本上還是散戶(hù)居多，生產(chǎn)能力不足。此外，目前市場(chǎng)還呈現南北分化的現象，南方養羊、養牛的人比較少，北方養殖的比較多，因此造成市場(chǎng)上的牛、養供應比較緊張，尤其是秋冬季節，季節性消費增加，市場(chǎng)上的牛羊肉都比較緊銷(xiāo)。

“在牛羊肉的產(chǎn)業(yè)鏈條上，最具價(jià)值的便是在產(chǎn)業(yè)鏈兩端，一是對上游肉源的控制，一是對下游的銷(xiāo)售渠道能力。這兩種模式都有可能誕生出領(lǐng)軍企業(yè)，而大牧汗屬于后者。”虢盛資本谷茹告訴融中財經(jīng)。

任何產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然離不了資本助力。2019年5月，虢盛資本投資大牧汗，彼時(shí)豬肉價(jià)格還維持在20元/斤。在資本寒冬之中，眾機構都將目光聚焦在了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和硬核高科技，而虢盛團隊卻轉身做出了別樣選擇——牛羊肉產(chǎn)業(yè)。“我們雖然是在5月份投資大牧汗，但實(shí)際上接觸是從2018年11月底開(kāi)始，可以說(shuō)是‘談了半年的戀愛(ài)’。”

谷茹接受融中財經(jīng)采訪(fǎng)時(shí)表示，“我國牛羊肉產(chǎn)業(yè)集中度較低，產(chǎn)品附加值較低，雖然誕生了很多企業(yè)，但一直以來(lái)都呈現‘多、小、散’的特征，尚未形成強勢的消費者品牌。隨著(zhù)消費升級，行業(yè)領(lǐng)軍品牌逐漸在消費者端建立，企業(yè)規模和產(chǎn)業(yè)附加值將很快提升，屆時(shí)必將形成諸如奶業(yè)以及豬肉行業(yè)般的百億級獨角獸巨無(wú)霸。反周期投資，一直是虢盛的習慣，我們當年投資振威展覽也是在2017年石油價(jià)格最低時(shí)。”

對于投資機構來(lái)說(shuō)，“‘晴天修屋頂’，好項目必須及時(shí)儲備，這是等待企業(yè)價(jià)值提升的一個(gè)過(guò)程。”

谷茹之前系復星凱雷投資管理公司總裁，2013年創(chuàng )辦虢盛資本，投資跨中早成長(cháng)期企業(yè)、成熟期企業(yè)、上市公司等。目前，虢盛資本管理人民幣基金規模超過(guò)40億元，人均管理資產(chǎn)規模超2億；投資了美行股份、呀諾達景區、杰瑞股份、招商輪船、振威展覽、銳新昌精工、正海合泰、中技聯(lián)合等一批優(yōu)質(zhì)企業(yè)。

經(jīng)過(guò)一番調研，虢盛團隊認為，企業(yè)整合是牛羊肉行業(yè)邁向寡頭經(jīng)濟的必由之路，也是國家解決牛羊肉食品安全的保障。在談到對消費領(lǐng)域的投資時(shí)，谷茹向記者強調，虢盛主要看重兩方面：賽道和團隊。

“從賽道來(lái)看，在消費升級大趨勢下，我國牛羊肉的消費潛力巨大，每年百分之十以上的增長(cháng)量，可以說(shuō)賽道廣闊。從團隊來(lái)看，像大牧汗這樣的團隊，務(wù)實(shí)、專(zhuān)注，這是消費品類(lèi)產(chǎn)品尤其食品團隊尤為重要的特質(zhì)，必須在質(zhì)量把控上特別嚴格，甚至做到嚴苛的地步。”

2019年，在募資難、投資難的資本寒冬，虢盛資本對于消費食品產(chǎn)業(yè)的加碼可謂別樹(shù)一幟。而除了在消費食品領(lǐng)域布局外，虢盛也覆蓋了高端制造、大健康、現代服務(wù)和“產(chǎn)業(yè)+人工智能”等多個(gè)領(lǐng)域投資。但整體而言，“從產(chǎn)業(yè)鏈角度去發(fā)現最具價(jià)值的環(huán)節，堅持以?xún)r(jià)值為導向”始終是虢盛資本的投資思路。